أنواع البندق
قبل أن ندخل في الوصفات ، دعونا نتحدث عن أنواع مختلفة من البندق. هناك عدة أنواع من البندق ، لكل منها نكهة فريدة خاصة به. أكثر أنواع البندق شيوعًا هي:
- البندق : المعروف أيضًا باسم البندق الأمريكي ، يتميز بطعم الزبداني الغني وقوامه الناعم قليلاً. غالبًا ما تستخدم في الخبز والحلويات.
- البندق الملتوي : هذا البندق له شكل ملتوي مميز ونكهة قوية وجوزية. غالبًا ما تستخدم في الأطباق اللذيذة مثل الخضار والسلطات المحمصة.
- بندق لومباردي: تشتهر هذه البندق بحجمها الكبير ونكهتها الحلوة الرقيقة. غالبًا ما تستخدم في الحلويات مثل الكعك والفطائر.
- بندق برشلونة : هذا البندق له نكهة غنية وجوزية وقوام أقوى قليلاً من الأصناف الأخرى. غالبًا ما تستخدم في الأطباق اللذيذة مثل المعكرونة والريزوتو.
الآن بعد أن قمنا بتغطية الأنواع المختلفة من البندق ، دعنا نتعمق في بعض الوصفات اللذيذة!
انتشار البندق
دهن البندق هو دهن لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه بعدة طرق. يمكنك دهنه على الخبز المحمص أو استخدامه كغطس للفاكهة أو حتى خبزه. إليك كيفية صنع كريمة البندق محلية الصنع:
مكونات:
- كوبان من البندق المحمص - 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو - 1/2 كوب سكر - 1/4 كوب زيت نباتي - 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا - رشة ملح
تعليمات:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُوزّع البندق في طبقة واحدة على صينية خبز ويُحمّى لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بني فاتح.
2. أخرجي البندق من الفرن ودعيه يبرد قليلاً. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، انقلها إلى منشفة مطبخ نظيفة وافركها معًا لإزالة القشرة.
3. في محضر الطعام ، اخلطي البندق حتى تتكون عجينة ناعمة ، كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
4. أضيفي مسحوق الكاكاو والسكر البودرة والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا والملح إلى محضرة الطعام واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا ويصبح الخليط ناعمًا ودسمًا.
5. انقلي دهن البندق إلى برطمان أو وعاء واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
طبق خضار مشوي مع البندق
يضيف البندق نكهة قرمشة لذيذة ونكهة الجوز إلى الخضار المحمصة. هذاالطبق مثالي كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي.
مكونات:
- 1 رطل من براعم بروكسل المقطعة والمقطعة إلى أنصاف - 1 رطل من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات - 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح - 12 كوب من البندق المفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات:
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
2. في وعاء كبير ، ضعي كرنب بروكسل ، البطاطا الحلوة ، البصل الأحمر ، البندق ، زيت الزيتون ، الزعتر ، الملح ، والفلفل حتى يغطى كل شيء جيدًا.
3. وزعي الخضار في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة. تحمص لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار وتحمر قليلاً.
4. قدمها ساخنة واستمتع بها!
تارت الشوكولاتة بالبندق
تارت الشوكولاتة والبندق اللذيذ هذا مثالي للمناسبات الخاصة أو عندما ترغب في الانغماس في شيء حلو. مزيج قشرة الزبدة وحشوة الشوكولاتة الغنية والبندق المقرمش لا يقاوم ببساطة.
مكونات:
- للقشرة: - 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1/2 كوب سكر بودرة - 1/2 كوب زبدة غير مملحة - صفار بيضة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- للحشوة: - 1 كوب كريمة ثقيلة - 8 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة - 12 كوب بندق مفروم خشناً
تعليمات:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن صينية تارت 9 إنش بالزبدة.
2. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة معًا حتى يشبه المزيج الرمل الخشن.
3. أضيفي صفار البيض واخلطي حتى تتماسك العجينة.
4. اضغطي العجينة في قاع صينية التورتة المحضرة وأعلى جانبيها. وخز قاع القشرة بشوكة.
5. اخبزي القشرة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. توضع جانبا لتبرد.
6. في قدر ، سخني الكريمة الثقيلة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
7. نرفع القدر عن النار ونضيف الشوكولاتة المقطعة والزبدة. قلّب حتى يمتزج كل شيء جيدًا وتذوب الشوكولاتة.
8. صب خليط الشوكولاتة في القشرة المبردة. نرش البندق المفروم على الوجه.
9. اخبزي التورتة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة.
10. اترك التورتة تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.
خاتمة
البندق عنصر لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. من الحلويات إلى الأطباق اللذيذة ، يضيف البندق نكهة جوزة وحلوة قليلاً يصعب مقاومتها. سواء كنت تقوم بعمل دهن البندق بنفسك ، أو تحميص الخضار بالبندق ، أو تخبز تورتة البندق بالشوكولاتة ، فهناك الكثير من الطرق لدمج هذه المكسرات اللذيذة في طبخك. لذا ، احصل على كيس من البندق وابدأ في الطهي!
