الفوائد الصحية للحبوب الكاملة
تعتبر الحبوب الكاملة مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك وتحسين الهضم. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن أساسية مثل فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، والحديد ، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة جيدة.
تحتوي الحبوب الكاملة على كربوهيدرات معقدة يتم هضمها ببطء ، مما يوفر تدفقًا ثابتًا للطاقة طوال اليوم. كما أن لديهم أيضًا مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم ، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.
يساعد تناول الحبوب الكاملة بانتظام أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الحبوب الكاملة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
وصفات أرز الحبوب الكاملة
يعتبر أرز الحبوب الكاملة مصدرًا ممتازًا للألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنه خالي من الغلوتين ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. فيما يلي بعض الوصفات الرائعة لأرز الحبوب الكاملة التي يمكنك تجربتها في المنزل:
بيلاف الأرز البني
المقادير: - 1 كوب أرز بني - 2 كوب مرق نباتي - 1 بصلة مفرومة - 2 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 كوب جوز مقطع - 1/2 كوب توت بري مجفف
التعليمات: 1. في قدر كبير ، سخني مرق الخضار على نار متوسطة. 2. نضيف الأرز والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. 3. اجعلي الخليط يغلي. 4. خففي الحرارة وغطي القدر. 5. اترك الأرز ينضج لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. 6. نرفع القدر عن النار ويقلب الجوز والتوت البري المجفف مع التقليب. 7. قدمي بيلاف ساخناً.
سلطة وايلد رايس
المقادير: - ١ كوب أرز بري - ٢ كوب مرق نباتي - ١ فلفل أحمر مفروم - ١ فلفل أخضر مفروم - ١/٢ كوب بصل أحمر مفروم - ١/٢ كوب بقدونس طازج - ١/٤ كوب زيت زيتون - ١/٤ كوب خل نبيذ أحمر - ١ ملعقة كبيرة خردل ديجون - ١/٤ ملعقة صغيرة ملح - ١/٤ ملعقة صغيرة
التعليمات: 1. في قدر كبير ، سخني مرق الخضار على نار متوسطة. 2. نضيف الأرز البري ونغلي المزيج. 3. خففي الحرارة وغطي القدر. 4. اترك الأرز ينضج لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. 5. في وعاء كبير ، يُمزج الأرز البري المطبوخ ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأخضر ، البصل الأحمر ، والبقدونس. 6. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون مع خل النبيذ الأحمر وخردل ديجون والملح والفلفل الأسود. 7. نسكب الصلصة فوق السلطة ونقلب المزيج. 8. بردي السلطة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
وصفات الشعير
الشعير من الحبوب المغذية المليئة بالألياف والبروتينات والفيتامينات. كما أنه مصدر رائع للطاقة ويساعدك على الشعور بالشبع لفترات أطول. إليك بعض وصفات الشعير الرائعة التي يمكنك تجربتها في المنزل:
ريستو الشعير والفطر
المقادير: - 1 كوب شعير - 4 أكواب مرق نباتي - 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 1 بصل مفروم - 2 فص ثوم ، مفروم - 8 أونصات فطر ، مقطع شرائح - 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
التعليمات: 1. في قدر كبير ، سخني مرق الخضار على نار متوسطة. 2. نضيف الشعير اللؤلؤي ونغلي المزيج. 3. خففي الحرارة وغطي القدر. 4.اتركي الشعير ينضج لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. 5. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. 6. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف. 7. يضاف الفطر ويطهى حتى ينضج. 8. أضيفي الشعير المطبوخ وجبنة البارميزان إلى المقلاة. 9. يتبل بالملح والفلفل الأسود. 10. اطبخي لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تذوب الجبن ويسخن الخليط. 11. قدمي الريزوتو ساخناً.
شوربة الشعير والخضروات
المقادير: - 1 كوب شعير لؤلؤي - 4 أكواب مرق نباتي - 2 ملعقة طعام زيت زيتون - 1 بصل مفروم - 2 جزر مفروم - 2 سيقان كرفس مفرومة - 1 كوب كرنب مقطع - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
التعليمات: 1. في قدر كبير ، سخني مرق الخضار على نار متوسطة. 2. نضيف الشعير اللؤلؤي ونغلي المزيج. 3. خففي الحرارة وغطي القدر. 4. اترك الشعير ينضج لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. 5. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. 6. يضاف البصل والجزر والكرفس ويطهى حتى تنضج الخضار. 7. يضاف اللفت ويطهى حتى يذبل. 8. أضف الشعير المطبوخ إلى المقلاة. 9. يتبل بالزعتر والملح والفلفل الأسود. 10. اطبخي لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يسخن الخليط. 11. قدّم الحساء ساخناً.
وصفات خبز الحبوب الكاملة
يعتبر خبز الحبوب الكاملة مصدرًا ممتازًا للألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنه بديل رائع للخبز الأبيض الغني بالكربوهيدرات المكررة. فيما يلي بعض الوصفات الرائعة للخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والتي يمكنك تجربتها في المنزل:
خبز أسمر
المقادير: - 3 أكواب دقيق القمح الكامل - 1/4 كوب عسل - عبوة خميرة جافة نشطة - كوب ماء دافئ - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة صغيرة ملح
التعليمات: 1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي دقيق القمح الكامل والعسل والخميرة الجافة النشطة. 2. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى الوعاء. 3. تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة. 4. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق. 5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وقم بتغطيتها بمنشفة. 6. اترك العجينة تنضج لمدة ساعة. 7. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. 8. اضرب العجين إلى أسفل وشكله على شكل رغيف. 9. ضع الرغيف في صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة إضافية. 10. اخبزي الخبز لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 11. أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح.
الخبز المصنوع من حبوب
المكونات: - 2 كوب دقيق القمح الكامل - 1 كوب دقيق خبز - 1/4 كوب عسل - 1/4 كوب شوفان - 1/4 كوب بذور عباد الشمس - 1/4 كوب وجبة بذور الكتان - عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة - 1 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة طعام زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ملح
التعليمات: 1. في وعاء خلط كبير ، يُمزج دقيق القمح الكامل ، ودقيق الخبز ، والعسل ، والشوفان ، وبذور عباد الشمس ، ووجبة بذور الكتان ، والخميرة الجافة النشطة. 2. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى الوعاء. 3. تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة. 4. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق. 5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وقم بتغطيتها بمنشفة. 6. اترك العجينة تنضج لمدة ساعة. 7. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. 8. اضرب العجين إلى أسفل وشكله على شكل رغيف. 9. ضع الرغيف في صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة إضافية. 10. اخبزي الخبز لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 11. أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح.
خاتمة
تعتبر الحبوب الكاملة مكونًا أساسيًا لنظام غذائي صحي. إنها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والحفاظ على وزن صحي. تقدم الحبوب الكاملة أيضًا نكهات ترابية رائعة تُحدث مثل هذا التغيير من الأطعمة والمشروبات المصنعة. نأمل أن تلهمك وصفات الحبوب الكاملة هذه لدمج المزيد من الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي. استمتع ببعض النكهات الصحية الرائعة!