أنواع الفطر واستخداماته
فطر دائري
يعد الفطر الأزرار أكثر أنواع الفطر شيوعًا في متاجر البقالة. لها نكهة ترابية معتدلة وقوام قوي ، مما يجعلها إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. من أفضل الطرق لطهي عيش الغراب هو تقليبها في الزبدة أو زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا. هذا يبرز حلاوتهم الطبيعية ويمنحهم نكهة غنية ولذيذة تتناسب بشكل جيد مع اللحوم وأطباق المعكرونة والشوربات.
طريقة شائعة أخرى للاستمتاع بفطر الأزرار هي حشوها بحشو من اختيارك. تشمل بعض خيارات الحشو اللذيذة الجبن الكريمي والثوم والأعشاب أو حتى خليط من النقانق المطبوخة وفتات الخبز. ما عليك سوى إزالة السيقان من الفطر ، واملأ الأغطية بالحشوة التي تريدها ، واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويغمرها الفقاعات.
فطر بورتوبيللو
فطر بورتوبيللو هو نوع من أنواع الفطر اللذيذة واللذيذة التي تستخدم غالبًا كبديل نباتي للحوم. لديهم قوام كثيف ونكهة غنية وترابية تجعلهم إضافة رائعة للبرغر والسندويشات والأطباق المشوية. من أفضل طرق طهي فطر بورتوبيللو نقعه في مزيج من زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والأعشاب ، ثم شويه حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً.
طريقة أخرى لذيذة للاستمتاع بفطر بورتوبيللو هي حشوها بمزيج من السبانخ وجبن الريكوتا وفتات الخبز. هذا يخلق حشوة كريمية ولذيذة تكمل النكهة اللحمية للفطر بشكل مثالي. ما عليك سوى إزالة السيقان من الفطر ، وملء الأغطية بخليط الحشو ، واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويغمرها الفقاعات.
الفطر شيتاكي
فطر شيتاكي هو نوع مشهور من الفطر في المطبخ الآسيوي. لديهم نكهة اللحم والدخان قليلاً مما يجعلها إضافة رائعة إلى البطاطس المقلية والحساء وأطباق المعكرونة. يُعتقد أيضًا أن فطر شيتاكي له خصائص طبية وقد استخدم في الطب الصيني التقليدي لعدة قرون.
لطهي فطر شيتاكي ، ما عليك سوى إزالة السيقان وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكن تقليبها في الزبدة أو الزيت ، أو إضافتها إلى الحساء واليخنات لمزيد من النكهة العميقة. طريقة أخرى لذيذة للاستمتاع بفطر شيتاكي هي صنع طبق أرز مقلي بالفطر والبيض. ما عليك سوى طهي الأرز وفقًا لتعليمات العبوة ، واخلطي بعض البيض في مقلاة منفصلة ، ثم أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة مع البيض. يُضاف الأرز المطبوخ وصلصة الصويا وزيت السمسم ويُطهى حتى يسخن كل شيء ويصبح رائحته.
فطر المحار
فطر المحار هو نوع دقيق ولذيذ من الفطر الذي له طعم حلو وجوز قليل. تتميز بقوام طري يجعلها مثالية للقلي أو القلي السريع. غالبًا ما يستخدم فطر المحار في الأطباق النباتية كبديل للحوم ، حيث يتميز بنكهة وقوام اللحم.
تتمثل إحدى الطرق اللذيذة لطهي فطر المحار في تقليبها بالثوم والزبدة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وطريًا. هذا يخلق نكهة غنية ولذيذة تتناسب بشكل جيد مع أطباق المعكرونة والريزوتو. هناك طريقة شائعة أخرى للاستمتاع بفطر المحار وهي استخدامه كغطاء للبيتزا. ما عليك سوى تقليب الفطر في الزبدة أو الزيت ، ثم إضافته إلى طبقة البيتزا المفضلة لديك مع بعض الأعشاب الطازجة والجبن.
خاتمة
الفطر مكون رائع يمكن أن يضيف العمق والنكهة إلى أي طبق. من الفطر الترابي إلى البورتوبيللو اللحمي ، هناك مجموعة واسعة من الفطر المتاحة للتجربة في المطبخ. كل نوع له مذاقه وقوامه الفريد ، ويمكن طهيه بعدة طرق لتعظيم مذاقه وفوائده الغذائية. سواء كنت نباتيًا تبحث عن بديل للحوم أو ترغب ببساطة في إضافة بعض الأومامي إلى وجباتك ، فإن الفطر خيار رائع. لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة ، تأكد من اختيار أنواع مختلفة من الفطر وابتكري في المطبخ!