دليل الخضار الموسمي
أحد مفاتيح تحقيق أقصى استفادة من الخضروات الطازجة هو اختيار المنتجات في الموسم. لن يكون فقط أكثر نكهة وغنية بالمغذيات ، ولكن سيكون أيضًا بأسعار معقولة. إليك دليل سريع لبعض أشهر الخضروات الموسمية:
خضروات الربيع
الربيع هو موسم البدايات الجديدة ، وممر الإنتاج يعكس ذلك. ابحث عن الهليون الطازج والخرشوف والبازلاء والخضروات الورقية مثل السبانخ والجرجير. هذه الخضار مثالية للسلطات والبطاطا المقلية وأطباق المعكرونة الخفيفة.
خضروات صيفية
الصيف هو موسم الوفرة ، وقسم الإنتاج ليس استثناءً. ابحث عن الطماطم ، والذرة الحلوة ، والكوسا ، والقرع الأصفر ، والفلفل الحلو. هذه الخضار مثالية للشوي والتحمير والقلي. كما أنها تقدم إضافات رائعة للسلطات والسندويشات.
سقوط الخضار
الخريف هو موسم الأطعمة الشهية والمريحة ، وقسم المنتجات مليء بالخضار التي تناسب الفاتورة. ابحث عن الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر والبطاطا الحلوة وكذلك القرع الشتوي مثل الجوز والجوز. هذه الخضار مثالية للتحميص والحساء واليخنات.
خضروات شتوية
الشتاء هو موسم الوجبات الدافئة ، ويحتوي قسم المنتجات على الكثير من الخضار لمساعدتك في صنعها. ابحث عن الخضر القلبية مثل الكرنب والكرنب وكذلك الملفوف وبراعم بروكسل والقرع الشتوي. هذه الخضار مثالية للتحميص والطهي وإضافتها إلى الحساء واليخنات.
تقنيات الطبخ
الآن بعد أن تعرفت على الخضروات التي تختارها ، حان الوقت لبدء الطهي! هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الخضار الطازجة ، وكل طريقة تبرز نكهات وقوامًا مختلفًا. فيما يلي بعض تقنيات الطهي الأكثر شيوعًا:
تحميص
يعد التحميص من أسهل الطرق وأكثرها مذاقًا لطهي الخضروات. ما عليك سوى تقليب الخضار ببعض زيت الزيتون والملح والفلفل ، وتحميصها في الفرن حتى تصبح طرية ومكرملة. يعمل هذا جيدًا مع الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس ، بالإضافة إلى القرع الشتوي وبراعم بروكسل.
شواء
الشوي طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة إلى الخضار. ما عليك سوى دهنها بزيت الزيتون والتوابل ، وشويها على نار متوسطة عالية حتى تتفحم وتنضج. يعمل هذا جيدًا مع الخضار الصيفية مثل الكوسة والباذنجان والفلفل.
سوتيه
القلي طريقة سريعة وسهلة لطهي الخضار على الموقد. قم ببساطة بتسخين بعض الزيت في مقلاة وأضف الخضار واطبخها حتى تنضج وتحمر قليلاً. يعمل هذا جيدًا مع الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت ، وكذلك الخضروات الصيفية مثل القرع والطماطم.
تبخير
يُعد التبخير طريقة طهي لطيفة تحافظ على لون الخضروات وملمسها. ما عليك سوى وضع الخضار في سلة بخارية فوق الماء المغلي وطهيها حتى تنضج. يعمل هذا جيدًا مع الخضار الرقيقة مثل الهليون والفاصوليا الخضراء.
التوابل والنكهات
الآن بعد أن عرفت كيفية طهي الخضار ، حان الوقت لإضافة بعض النكهة! فيما يلي بعض النصائح لتتبيل الخضروات الخاصة بك:
الأعشاب والتوابل
تعتبر الأعشاب والتوابل طريقة رائعة لإضافة نكهة للخضروات دون إضافة سعرات حرارية. جرب استخدام الأعشاب الطازجة مثل الريحان والزعتر وإكليل الجبل أو التوابل مثل الكمون والكزبرة والبابريكا المدخنة.
حامض
يمكن لرشة من الحمض أن تضفي إشراقة على نكهات الخضروات. جرب إضافة القليل من عصير الليمون أو عصير الليمون أو القليل من الخل.
جبنه
يمكن لرش الجبن أن يضيف ثراءً وعمقًا إلى الخضار. جرب استخدام جبن البارميزان أو الفيتا أو جبن الماعز.
المكسرات والبذور
يمكن أن تضيف المكسرات والبذور قرمشة ونكهة إلى الخضار. جرب استخدام اللوز المحمص أو بذور اليقطين أو بذور السمسم.
خاتمة
تعد الخضروات الطازجة إضافة مغذية ومتعددة الاستخدامات لأي وجبة. من خلال اختيار المنتجات الموسمية وإتقان تقنيات الطهي المختلفة ، يمكنك الاستمتاع بالخضار اللذيذة والمرضية طوال العام. لذا ، في المرة القادمة التي تكون فيها في السوق ، احصل على بعض الخضار الطازجة واطبخ!