الفوائد الصحية للوز
انخفاض مستويات الكوليسترول
اللوز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي ثبت أنها تحسن مستويات الكوليسترول. وجدت دراسة نُشرت في مجلة جمعية القلب الأمريكية أن تناول اللوز يوميًا لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 6.9 بالمائة وإجمالي مستويات الكوليسترول بنسبة 4.4 بالمائة. وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية أن تناول اللوز كوجبة خفيفة يقلل من مستويات الدهون الثلاثية بعد الأكل (بعد الأكل) ، والتي تعد عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
تحسين صحة القلب
اللوز مفيد أيضًا لصحة القلب بطرق أخرى. إنها مصدر جيد للمغنيسيوم ، وهو أمر مهم لصحة ضغط الدم ووظيفة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللوز على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي من الإجهاد التأكسدي ، وهي عملية يمكن أن تدمر الخلايا وتساهم في الإصابة بأمراض القلب. وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن مضادات الأكسدة الموجودة في اللوز يمكن أن تساعد في منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والذي يمكن أن يؤدي إلى تكوين طبقة البلاك في الشرايين.
إدارة الوزن
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون ، يمكن أن يساعد اللوز بالفعل في إدارة الوزن. وذلك لأن المحتوى العالي من الألياف والبروتين في اللوز يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع والرضا ، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام. وجدت دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن تناول اللوز كوجبة خفيفة يقلل من الجوع ويحسن الشبع مقارنة بوجبة خفيفة قليلة الدسم.
طرق تحضير اللوز
تحميص
يعد تحميص اللوز طريقة بسيطة ولذيذة لإبراز مذاقها الطبيعي ومذاقها المقرمش. لتحميص اللوز ، سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. يُوزّع اللوز في طبقة واحدة على صينية خبز ويُخبز لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دع اللوز يبرد قبل التقديم أو التخزين.
تحميص
يعد تحميص اللوز طريقة رائعة أخرى لإضافة النكهة والملمس إلى أطباقك. لتحميص اللوز ، سخني مقلاة جافة على نار متوسطة. يُضاف اللوز إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحته ، حوالي 5-7 دقائق. احذر من حرق اللوز! أخرج اللوز من المقلاة واتركه ليبرد قبل استخدامه.
طحن
يمكن استخدام اللوز المطحون في العديد من المخبوزات ، بما في ذلك الكعك والبسكويت والخبز. لطحن اللوز ، ببساطة ضعه في محضر الطعام أو الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً. احرص على عدم الإفراط في المعالجة ، حيث يمكن أن يتحول اللوز إلى زبدة اللوز.
مزج
حليب اللوز بديل لذيذ ومغذي لحليب الألبان. لتحضير حليب اللوز ، نقع كوبًا واحدًا من اللوز في الماء طوال الليل. صفي اللوز واشطفه ، ثم أضيفيه إلى الخلاط مع 3-4 أكواب من الماء. يُمزج المزيج على سرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى يصبح ناعمًا. صفي حليب اللوز من خلال كيس من القماش القطني أو كيس حليب الجوز ، ثم خزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
خاتمة
اللوز هو جوز متعدد الاستخدامات ومغذي يمكن الاستمتاع به بعدة طرق. إنها مليئة بالبروتين والألياف والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن الأساسية. ارتبط استهلاك اللوز بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض مستويات الكوليسترول ، وتحسين صحة القلب ، وإدارة الوزن ، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. سواء كانت محمصة أو محمصة أو مطحونة أو ممزوجة ، هناك العديد من الطرق المبتكرة واللذيذة لدمج اللوز في أطباقك المفضلة. لذا انطلق وكون مبدعًا في المطبخ - سيشكرك جسدك براعم التذوق!
