لماذا تختار اللحوم والأسماك الخالية من الدهون
عندما يتعلق الأمر بمصادر البروتين ، تعتبر اللحوم والأسماك الخالية من الدهون خيارات ممتازة. على عكس اللحوم الحمراء الغنية بالدهون المشبعة ، فهذه الأطعمة منخفضة الدهون والسعرات الحرارية. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب والحديد والزنك. يمكن أن يساعدك تناول البروتينات الخالية من الدهون في الحفاظ على وزن صحي وبناء العضلات وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
نصائح طهي للحوم والأسماك الخالية من الدهون
يتطلب طهي اللحوم والأسماك الخالية من الدهن قدرًا أكبر قليلاً من البراعة من طهي أنواع البروتين الأخرى. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من أن أطباقك تنضج بشكل مثالي:
1. اختر التخفيضات الصحيحة
عند اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، من المهم اختيار القطع التي تحتوي على القليل من الدهون أو لا تحتوي على دهون. تشمل الأمثلة على قطع اللحم الخالية من الدهون صدور الدجاج وصدر الديك الرومي ولحم الخنزير المتن ولحم البقر. عندما يتعلق الأمر بالأسماك ، ابحث عن الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق ومرتفعة في أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل السلمون والسلمون المرقط والتونة.
2. الموسم ليبرالي
يمكن أن تكون اللحوم والأسماك الخالية من الدهون طرية إذا لم تكن متبلة بشكل صحيح. استخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إلى أطباقك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الثوم والبصل والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار لإعطاء أطباق اللحوم دفعة. بالنسبة للأسماك ، جرب التتبيل بالليمون أو الشبت أو البقدونس.
3. استخدم طريقة الطهي الصحيحة
يمكن أن تؤثر طريقة الطهي التي تختارها على ملمس ونكهة اللحوم والأسماك الخالية من الدهون. يُعد الشوي والسلق والخبز خيارات رائعة للحوم ، بينما يعمل الشوي والسلق جيدًا للأسماك. تأكد من عدم الإفراط في طهي البروتينات ، لأن ذلك قد يجعلها قاسية وجافة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي اللحم لدرجة الحرارة المناسبة.
وصفات اللحوم والأسماك الخالية من الدهون
الآن بعد أن عرفت كيفية طهي اللحوم والأسماك الخالية من الدهون ، حان الوقت لتجربة بعض الوصفات! هذه بعض الأمثلة لتبدأ بها:
1. سمك السلمون المشوي مع صلصة المانجو
المقادير: - 4 فيليه سلمون - 1 مانجو ، مقطع مكعبات - 1 أفوكادو ، مقطع مكعبات - 1/2 بصل أحمر ، مقطع مكعبات - 1 هلابينو ، منزوع البذور ومكعبات - 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة - عصير 1 ليمون - ملح وفلفل - زيت زيتون
التعليمات: 1. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. 2. تبلي سمك السلمون بالملح والفلفل وزيت الزيتون. 3. يشوى السلمون لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج بالكامل. 4. في وعاء منفصل ، اخلطي المانجو والأفوكادو والبصل الأحمر والهالابينو والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل. 5. قدمي السلمون مع صلصة المانجو.
2. تركيا الفلفل الحار
المقادير: - 1 رطل ديك رومي مطحون - 1 بصل مفروم - 1 فلفل أخضر مفروم - 2 فص ثوم مفروم - 1 علبة طماطم مقطعة - 1 علبة فاصوليا ، مصفاة ومغسولة - 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - ملح وفلفل - زيت زيتون
التعليمات: 1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. 2. يضاف البصل والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين. 3. يضاف الثوم والتوابل ويطهى لمدة دقيقة إضافية. 4. يضاف لحم الديك الرومي المطحون ويطهى حتى يصبح لونه بنياً. 5. أضيفي مكعبات الطماطم والفاصوليا واتركيه على نار هادئة. 6. غطي المزيج واطهيه لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. 7. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. أسياخ دجاج مشوية
المقادير: - 1 رطل من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد ، مقطع إلى مكعبات - 1 فلفل أحمر ، مقطع إلى قطع - 1 فلفل أصفر ، مقطع إلى قطع - 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع - 1/4 كوب زيت زيتون - 2 ملعقة طعام عصير ليمون - 2 فص ثوم ، مفروم - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - ملح وفلفل
التعليمات: 1. نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة. 2. ضعي الدجاج والفلفل والبصل الأحمر في أسياخ. 3. في وعاء منفصل ، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريغانو والملح والفلفل. 4. دهن الأسياخ بالتتبيلة. 5. اشوي الأسياخ على نار متوسطة عالية لمدة 8-10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج.
خاتمة
تعد اللحوم والأسماك الخالية من الدهون من المكونات الصحية والمتعددة الاستخدامات التي يمكن أن تضيف التنوع والنكهة إلى وجباتك. باتباع نصائح الطهي هذه وتجربة بعض الوصفات الجديدة ، يمكنك الاستمتاع بفوائد هذه البروتينات اللذيذة. فلماذا لا تجربهم؟ سوف تشكرك براعم التذوق والجسم!