أنواع مختلفة من الفول والبقوليات
فاصوليه سوداء
الفاصوليا السوداء عنصر شائع في المطبخ المكسيكي وأمريكا اللاتينية. فهي غنية بالبروتينات والألياف ، مما يجعلها إضافة مغذية لأي وجبة. لطهي الفاصوليا السوداء ، افرزها واشطفها ، ثم انقعها طوال الليل. صفي الماء وأضيفي الماء العذب إلى الوعاء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى تنضج الفاصوليا. يمكن استخدام الفاصوليا السوداء في الحساء واليخنات والسلطات وكملء سندويشات التاكو والبوريتو.
حمص
الحمص ، المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص ، عنصر أساسي في مطبخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. إنها مصدر جيد للبروتين والألياف والحديد. لطهي الحمص ، افرزه واشطفه ، ثم انقعه طوال الليل. صفي الماء وأضيفي الماء العذب إلى الوعاء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى تنضج الفاصوليا. يمكن استخدام الحمص في الحمص والفلافل والسلطات والكاري.
عدس
العدس هو نوع من البقوليات يأتي بألوان مختلفة ، بما في ذلك الأخضر والبني والأحمر. إنها مصدر جيد للبروتين والألياف والحديد. لطهي العدس ، قم بفرزه وشطفه ، ثم أضفه إلى قدر به ماء أو مرق. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس. يمكن استخدام العدس في الحساء واليخنات والسلطات وكحشوة لللفائف والسندويشات.
حبوب الكلى
تعتبر الفاصوليا مكونًا شائعًا في الفلفل الحار وأطباق Tex-Mex الأخرى. فهي غنية بالبروتينات والألياف ، مما يجعلها إضافة مغذية لأي وجبة. لطهي الفاصوليا ، افرزها واشطفها ، ثم انقعها طوال الليل. صفي الماء وأضيفي الماء العذب إلى الوعاء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى تنضج الفاصوليا. يمكن استخدام حبوب الكلى في الفلفل الحار والسلطات وكحشوة سندويشات التاكو والبوريتو.
الفاصوليا
حبوب ليما ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب الزبدة ، هي نوع دسم ولذيذ من الفاصوليا. فهي مصدر جيد للبروتين والألياف. لطهي الفاصوليا ليما ، قم بفرزها وشطفها ، ثم نقعها طوال الليل. صفي الماء وأضيفي الماء العذب إلى الوعاء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى تنضج الفاصوليا. يمكن استخدام حبوب ليما في الحساء واليخنات والطواجن.
وصفات لطهي الفول والبقوليات
حساء الفاصوليا السوداء
مكونات:
- 2 كوب فاصوليا سوداء منقوعة طوال الليل
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فليفلة حمراء مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
- 4 أكواب مرق دجاج أو خضار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كريمة حامضة للتزيين
- كزبرة للتزيين
تعليمات :
1. في قدر كبير ، اقلي البصل والثوم والفلفل الأحمر حتى ينضج.
2. يضاف الكمون ومسحوق الفلفل الحار ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
3. أضف الفاصوليا السوداء المنقوعة والمرق إلى القدر.
4. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى تنضج الفاصوليا.
5. استخدم خلاط الغمر لهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا.
6. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. تخدمساخنة مع قليل من القشدة الحامضة والكزبرة للتزيين.
سلطة الحمص
مكونات:
- 2 كوب حمص مطبوخ
- 1 خيار مفروم
- 1 طماطم مفرومة
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
- 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
- عصير ليمونة
- 2 ملاعق زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات:
1. في وعاء كبير ، يُمزج الحمص ، الخيار ، الطماطم ، البصل الأحمر ، البقدونس والنعناع.
2. في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
3. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها حتى تمتزج.
4. برد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
كاري العدس
مكونات:
- كوبان من العدس المطبوخ - 1 بصلة مفرومة - 2 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة كركم - 1 علبة طماطم - 1 علبة حليب جوز الهند - ملح وفلفل حسب الرغبة - كزبرة طازجة للتزيين
تعليمات:
1. في قدر كبير ، اقلي البصل والثوم حتى يلين.
2. يضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
3. أضيفي مكعبات الطماطم وحليب جوز الهند إلى القدر.
4. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي العدس المطبوخ إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، أو حتى يسخن بالكامل.
6. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. قدميها ساخنة مع الكزبرة الطازجة للتزيين.
الفاصوليا والفلفل الحار
مكونات:
- 2 كوب فاصوليا مطبوخة
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فليفلة حمراء مفرومة
- 1 فليفلة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 علبة طماطم مقطعة
- 1 كوب مرق دجاج أو خضار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- جبنة شيدر مبروشة للتزيين
- كريمة حامضة للتزيين
تعليمات:
1. في قدر كبير ، اقلي البصل والثوم والفلفل حتى ينضج. 2. يضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. 3. أضيفي مكعبات الطماطم والمرق والفاصوليا إلى القدر. 4. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة ، أو حتى يصبح الفلفل حارًا وغليظًا. 5. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. 6. قدميها ساخنة مع جبنة الشيدر المبشورة والقشدة الحامضة لتزيينها.
طاجن فول ليما
مكونات:
- كوبان من الفاصوليا المطبوخة - 1 بصلة مفرومة - 2 فص ثوم ، مفروم - 1 فلفل أحمر مفروم - 1 فلفل أخضر ، مفروم - 1 علبة طماطم مقطعة - 1/2 كوب دجاج أو مرق خضار - 1/2 كوب بقسماط - 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور - ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات:
1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل والثوم والفلفل حتى ينضج.
3. أضف مكعبات الطماطم والمرق والفاصوليا إلى المقلاة.
4. انقلي المزيج إلى طبق خبز 9x13.
5. في وعاء صغير ، اخلطي فتات الخبز وجبنة البارميزان والملح والفلفل.
6. يرش خليط فتات الخبز فوق خليط الفول ليما.
7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تصبح فتات الخبز بنياً ذهبياً ويصبح الطاجن فقاعات.
في الختام ، الطهي بالفاصوليا والبقوليات سهل ولذيذ ومغذي. هناك العديد من أنواع الفاصوليا والبقوليات المختلفة للاختيار من بينها ، ولكل منها نكهته الفريدة وقوامه الخاص. سواء كنت تفضل الحساء أو السلطات أو اليخنات أو الأوعية المقاومة للحرارة ، فهناك وصفة الفول أو البقوليات المتاحة لك. فاستمر في تجربة المكونات والنكهات المختلفة ، واستمتع ببعض الأطعمة اللذيذة والصحية!